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セルフオーダーシステムとは、お客様ご自身が注文を行う仕組みのことです。
「スタッフが注文を受ける」形式と異なり、タブレットやスマートフォン、券売機などの端末を活用して注文を行います。

最近では、人手不足の対策やお客様の利便性を高めるために、多くの飲食店で導入が進んでいます。ここでは、セルフオーダーシステムの代表的な4つの種類を解説します。

テーブルトップオーダーとは、各テーブルに設置されたタブレット端末を使って注文するタイプのセルフオーダーシステムです。お客様は自分のタイミングでメニューを確認し、希望にあわせてメニューやオプションなどを注文できるため、スムーズなオーダーを実現します。

テーブルトップオーダーは、レストランや居酒屋など、店内でのお客様体験を重視する店舗に適しています。一方、テーブルごとにタブレットを設置するため、初期導入費用や設置スペースの確保が必要になる点は注意が必要です。

モバイルオーダーとは、お客様ご自身のスマートフォンを使って注文を行うセルフオーダーシステムです。店舗が用意したQRコードを読み取ることで、メニューを閲覧し、注文できます。

タブレットを使用しないため、席数が多い店舗や回転率の高い業態でも導入しやすい方式です。一方、店内で利用する場合には、手間がかかることからお客様体験を損なう可能性がある点や、サービスによってはSNS登録やアプリ・会員登録が必要となり、お客様に負担と感じられ、敬遠されることもあります。

券売機・キオスク端末とは、店頭に設置された端末で、来店客が注文と精算を同時に行うタイプのセルフオーダーシステムです。主に前払い制の店舗で採用されており、一台で注文から決済、チケット発行までを完結できるため、スタッフの業務負担を大幅に削減できます。

券売機やキオスク端末は、ラーメン店やフードコート、ファストフードなどの業態と特に相性が良く、回転率の高い店舗や少人数で運営する店舗に適した方式です。初期導入コストはかかるものの、人件費削減効果が大きく、ピークタイムの混雑緩和にも貢献します。

ドライブスルーオーダーとは、車に乗ったまま注文・受け取りができる店舗向けのセルフオーダー方式です。専用の注文端末やモニター、インターホンを設置し、来店客は車外に出ることなく商品を注文できます。

ドライブスルー対応は、ファストフードやカフェなどのテイクアウトが多い業態でよく活用されています。特に、交通量の多い立地や郊外店舗などの条件と相性が良く、活用することで回転率向上も期待できます。

セルフオーダーシステムは、人手不足や業務効率化に課題を抱える飲食店にとって、オペレーション改善の有力な手段です。

ここでは、飲食店がセルフオーダーシステムを導入する代表的な3つのメリットを解説します。

セルフオーダーシステム最大のメリットは、注文受付業務を自動化することで、スタッフの負担を大幅に軽減できる点です。

人手を増やさずにピーク帯の対応力を高められるため、人手不足に悩む飲食店にとって、セルフオーダーは非常に有効なソリューションです。

セルフオーダーシステムを導入すると、注文機会が増えて客単価の向上が期待できます。

注文機会の増加とアップセル効果により、少人数体制でも効率よく売上向上を狙えることも、セルフオーダー導入の大きな魅力です。

セルフオーダーシステムは、増加する訪日外国人客への対応力を高めるうえでも非常に効果的です。
最近では、多くの機種に英語・中国語など、複数言語でメニューを表示する多言語表示機能が搭載されています。

訪日外国人客が増え続ける中、多言語対応とスムーズな注文体験は飲食店の大きな強みになります。

セルフオーダーシステムは、多くの飲食店で人手不足解消や効率化に貢献していますが、導入前に理解しておくべき注意点もあります。

ここでは、実際の運用現場で起こりやすいデメリットと、それらを最小限に抑えるための対策の具体例を紹介します。

セルフオーダーを導入すると、スタッフがテーブルで注文を伺う時間が減るため、「おもてなしやホスピタリティが薄れるのでは」と不安を感じる方も多いでしょう。

特に、接客そのものを価値として提供している店舗では、導入の大きなハードルとなる懸念の一つです。以下に、対策の具体例をまとめました。

セルフオーダーは接客の機会を減らす仕組みではなく、「限られた人員でも満足度を高める接客に時間を使えるようにする」ための仕組みとして位置づけることが重要です。

セルフオーダーシステム導入直後は、端末の不具合や操作トラブルが発生しやすい状態です。機器が正常に動作しないと、注文・会計ができずに混乱が生じ、スタッフが対応しなければならなくなります。
また、機器に慣れていないお客様が操作に戸惑い、注文をやめてしまう可能性もあります。

以下に、対策の具体例をまとめました。

導入するセルフオーダーシステムによって導入コストは異なりますが、初期コストとランニングコストの両方が発生します。以下に、対策の具体例をまとめました。

セルフオーダーは人件費の削減、オペレーションの効率化、客単価の向上といった形で継続的な効果を生みやすい仕組みです。適切な運用により、削減された運用費で初期投資を回収できるケースも珍しくありません。

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セルフオーダーシステムにはさまざまなタイプがあり、飲食店の業態や店舗規模によって適した機種が異なります。そのため、「どのシステムが自店舗に最適か」を見極めることが重要です。

ここでは、自社に合ったセルフオーダーシステムの選び方について、押さえておくべき3つのポイントを解説します。

セルフオーダーの種類によって、適した業態・席数・客単価帯が大きく異なります。まずは自店舗の特長と、システムの特性が合っているかを照らし合わせることが重要です。

【業態別の相性】

【店舗規模別の相性】

セルフオーダーシステムを導入する際は、POSレジやキッチンプリンター、在庫管理ツールなど既存システムとの連携性を必ず確認しましょう。

既存ツールと自然に組み合わせられるシステムを選ぶことで、導入負担を最小限に抑えつつ、店舗全体の効率化につなげることが可能です。

セルフオーダーシステムを導入後、運用を安定させるためには、「トラブル時のサポート体制」と「スタッフ・お客様のどちらも使いやすいシステムであること」が欠かせません。

特に飲食店ではスタッフの入れ替わりが多いため、新人でもすぐに使いこなせるかは重要な判断基準です。サポートが充実しており、誰でも直感的に操作できるシステムを選ぶことで、運用ストレスを大幅に軽減できます。

セルフオーダーシステムは、導入前の準備から稼働開始までの流れをしっかり押さえることで、スムーズに立ち上げることができます。

ここでは、飲食店が実際にセルフオーダーシステムを導入する際の5つのステップを解説します。

セルフオーダーシステムを選ぶには、まず店舗の課題と導入目的を明確にしましょう。
「注文の待ち時間を減らしたい」「人材不足のため、省人化したい」など、現状と理想のギャップを明確にすることで、適したシステムや必要な機能が見えてきます。

設定した要件に合ったサービスを比較し、操作性や導入コスト、サポート体制などを総合的に判断します。

複数社から見積を取り、打ち合わせを行う中で、自店との相性が把握しやすくなります。そのため、必ず複数社で比較検討したうえで、最適なサービスを選び、申し込みへ進みましょう。

メニュー名・価格・写真などをシステムに登録し、店舗にタブレットや端末を設置します。店舗運営の導線に合わせて端末の配置を調整し、スタッフが操作しやすい環境を整えることがポイントです。

またシステム提供会社によっては、初期設定や機材の設置がサービスに含まれている場合もあります。

システムを使いこなすためには、マニュアルの作成やオペレーションの確認が欠かせません。運用開始前に、スタッフ向けの操作研修を行いましょう。

また実際の営業を想定したロールプレイングを行い、注文～提供までの流れやトラブル時の対応を確認しておくと、スムーズな運用につながります。特に、初日のお客様案内の仕方は統一しておくことが大切です。

準備が整ったら本番稼働へ進みます。導入初期はスタッフやお客様からの声を集め、メニュー表示や運用方法の微調整を行うことで、より使いやすい形に最適化できます。

また、機器の不具合や想定外の状況に備え、問い合わせ先や連絡体制を共有しておくことも大切です。

ここでは、セルフオーダーシステムのうち「券売機・キオスク端末」を導入し、運営改善・売上向上につながった成功事例を2つ紹介します。導入すべきか検討されている経営者・担当者の方は、ぜひ参考にしてください。

「肉好き大黒天」は、豊洲千客万来の施設内で肉料理や魚料理を提供している飲食店です。注文・決済を自動化できるセルフオーダーKIOSK「FGK-120」を導入した概要を、以下にまとめました。

この成功事例の詳細は、以下の記事をご覧ください。

関連記事：TOFREE「商品提供の迅速化と客単価の向上 業務効率化・労働時間削減により店舗収益に大きく貢献」

「銀座 篝」は、ビブグルマンを2年連続で獲得し、鶏白湯ラーメンが人気のラーメン店です。大手町店に、注文・決済を自動化できるセルフオーダーKIOSK「FGK-110」を導入した概要を、以下にまとめました。

この成功事例の詳細は、以下の記事をご覧ください。

関連記事：TOFREE「大型ディスプレーに写真でメニューが表示されるので とても分かりやすい」

グローリーが提供する「セルフオーダーKIOSK　FGK-100シリーズ」は、店舗の多様なニーズに応える次世代型ソリューションです。世界19カ国に拠点を持ち、80カ国以上の大手ファストフード店や小売事業者に導入実績を持つアクレレック社と共同開発された高信頼性のシステムで、業務効率化とお客様満足度の両立を実現します。

セルフオーダーKIOSK　FGK-100シリーズはグローリーが展開する、注文から決済・受け取りまでをデータで一元管理する「food business DX TOFREE」のラインアップです。

この記事でご紹介した、店舗課題を解決するTOFREEのセルフオーダーソリューションはこちらです。

セルフオーダーKIOSK「FGK-100シリーズ」

キャッシュレス決済や多言語対応が可能な高性能タッチパネル式券売機です。大型カラー液晶による直感的な操作で、訪日外国人客でもスムーズに注文可能です。柔軟な画面遷移により、スムーズなアップセル提案につなげます。

インバウンド対応に適したタッチパネル式券売機の進化形、セルフオーダーKIOSK FGK-100シリーズについて詳しくはこちらをご覧ください。
▶セルフオーダーKIOSK FGK-100シリーズ詳細ページ

テーブルオーダーシステム「O:der Table」

テーブルから自身のスマートフォンでQRコードを読み込むことで、言語を選んで簡単に注文できるタッチパネル注文システムです。アプリインストールや会員登録は不要で、誰でも直感的に利用可能です。
多言語対応やPOSレジとの連携もでき、訪日外国人客の多様なニーズにも柔軟に対応できます。

スマートフォンで迷わず操作可能なテーブルオーダーシステム　O:der Tableについて詳しくはこちらをご覧ください。
▶テーブルオーダーシステム　O:der Table詳細ページ

テイクアウトオーダーシステム「O:der ToGo」

訪日外国人客が来店前にスマートフォンから商品注文・決済まで完了できるタッチパネル注文システムです。テイクアウトだけでなくイートインにも対応し、インバウンド向けの販促・集客機能により売上向上をサポートします。
また「FGK-100シリーズ」との連携により、店舗オペレーションに合わせたサービス導入が可能です。

販促機能が充実したテイクアウトオーダーシステム　O:der ToGoについて詳しくはこちらをご覧ください。
▶テイクアウトオーダーシステム　O:der ToGo詳細ページ

ドライブスルーソリューション

テイクアウトにドライブスルーという選択肢を。

売上拡大とオペレーション効率化の両方に効果がある、ドライブスルーを構築します。

ドライブスルーについて詳しくはこちらをご覧ください。
▶ドライブスルーソリューション詳細ページ

「TOFREE」シリーズを導入することで、店内・店外・座席からの注文・会計を、システム上で一元管理が可能になります。店舗の省人化を実現しながら、会計業務の効率化による回転率アップや人件費削減にもつながります。

豊富な機能と安心のサポート体制を備えた「TOFREE」は、導入直後からオペレーション改善を実感できるだけでなく、長期的にも安定運用できるソリューションです。飲食店の持続的な成長を強力にサポートします。

▶︎TOFREEの詳細・導入事例はこちら

この記事では、飲食店で導入が進むセルフオーダーシステムの種類や仕組み、メリット・デメリット、導入時の選び方や導入ステップまでを詳しく解説しました。

● セルフオーダーシステムは、お客様ご自身が注文を行う仕組みであるため、業務効率化や人手不足の解消につながる
● システム導入を失敗しないために、店舗の業態との相性や操作性、既存システムとの連携、サポート体制を事前に確認する
● スムーズな運用を開始するために、事前にマニュアルやサポート体制を整備したうえで、スタッフ向けの研修・シミュレーションを実施する

セルフオーダーシステムは、店舗の省力化・省人化を実現しながら、お客様満足度を高められるソリューションです。店舗規模や運営スタイルに合ったシステムを選び、長期的に運用できる体制をつくりましょう。